ワイン概論

ワイン概論


ぶどう栽培に適した気温




 年間平均気温10度から20度 ブドウ栽培では10度から16度が最適
  年間平均9度以上
  開花時の気温は15度から25度
  
  暑い季節と寒い季節が訪れる『気温のサイクル』がある地域が望ましい
  
  北緯30度から50度 南緯20度から40度
  
  ぶどうの成熟期は平均気温(最高気温+最低気温)÷2が大きな影響を与える。
  
  ・21度以上になるとリンゴ酸の現象が急激にすすみ酸度pHが高くなる。(醗酵しにくい)
  ・15度から21度 (最適)
  ・15度以下 酸の減少が少ない。(成熟がほとんどすすまない)


 


>>CHECK POINT

平均気温と最適の場合と覚えておきましょう!! 開花時の気温もチェック!!