ワイン概論

ワイン概論


醸造法 ロゼワインの場合



ロゼワインの場合
 
 ☆シャンパーニュイ以外赤ワインと白ワインを混ぜてロゼを造ることは法律で禁止されている。
 
 1、セニエ法
   赤ワインと同様に黒ブドウが原料。醸しの途中で程特色付いたところで果醪をあげる。
   
 2、直接圧搾法
   白ワインと同様の作り方で黒ブドウを破砕、圧搾 自然にでる色がロゼになる。
   
 3、混醸法
   黒・白ブドウが混ざった果醪として醗酵 ドイツのロートリング




 


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シャンパーニュ以外赤ワインと白ワインを混ぜてロゼを造ることは法律で禁止されているは要チェック!!