イタリア産スパークリングワイン

イタリア産スパークリングワイン


スプマンテ(Spumante)
 
 イタリア全州で生産されているが、特に有名なのが
 
 発泡性ワイン→スプマンテ ガス圧20℃で3気圧以上
 
 アスティ(ピエモンテ)
 フランチャコルタ(ロンバルディア)
 コネリアーノ(ヴェネト)
 
 弱発泡性ワイン→★フリッツァンテ ガス圧20℃で1〜2.5気圧
 
 エミーリアロマーニャ州
 トスカーナ州
 
 
 製造方法
 
 ・シャンパン方式 (Metodo champenois)=スプマンテクラシコ
 
 ・シャルマー方式 (Metodo Charmat)=フェルメンタイツィオーネ・ナトゥラーレ
 
  例)アスティ・スプマンテ ★タンク内二次醗酵
  
 
 スプマンテのタイプ
 
 パス・ドセ(ドサージュゼロ)     甘味無添加
 エクストラ・ブルット         0〜6g/リットル
 ブルット               15g/リットルまで
 エクストラ・ドライ          12〜20g未満/リットル
 セッコ(ドライ)           17〜35g未満/リットル
 セミ・セッコ             35〜50g未満/リットル
 ドルチェ               50g/リットルをこえるもの