味の表示

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 ズースレゼルヴェ

 収穫後の果汁の一部を発行させないまま保存したもので、ワインの甘みの調整、
 あるいはバランスをとる為に仕上げのときに定められた範囲内(25%以内)の量を加える事が許されている。
 トロッケン・ハルプトロッケンなどもこの方法を使用することがある。
 同じ地域で取れたワイン用ブドウからつくった未醗酵の果汁。
 

 ・トロッケンの表示(黄色のシール)

 ワインの残糖が4g/l以下のときは無条件
 最高9g/lまでで、かつ酒石酸換算の総酸量が残糖の数値より2g/l以下であること。
 
 残糖-総酸 ≦ 2g/l
 

 ・ハルプトロッケンの表示(黄緑色のシール)

 ワインの残糖がトロッケンで定めた量を超え、かつ
 12g/l以下のときは無条件
 最高18g/lまでで、かつ酒石酸換算の総酸量が残糖の数値より10g/l以下であること。
 
  残糖-総酸 ≦ 10g/l


 ・リープリッヒの表示(赤色のシール)

 ワインの残糖がハルプトロッケンで定められた量を超え、かつ最高でも45g/l以下の場合。
 

 ・ズース

 ワインの中の残糖が最低でも45g/l以上の場合
 

 ※味の表示・シールは義務ではない。