ラム

ラム



農業生産ラム(Rhum agricole)の表示が補足された原産地統制名称Martiniqueは
 サトウキビの絞り汁を醗酵させて蒸留して得たラムのみ認められる。
 
 主な規定(これだけではない)
 
 刈り取り期間 1月1日から8月31日までの間に限定
 シロップに製糖後に残留した糖蜜の添加は禁止
 醗酵した絞り汁のアルコール度数は最低3.5%である。
 Martinique Rhumは消費される時点でアルコール度数が40度以上なければならない。
 
 AOC
 
 ・Martinique blanc
 
 着色されておらず、蒸留後最低3ヶ月の予備期間を経ている。
 ★Martiniqueのラム・ブランの認可証を受けたラムは熟成ならびに木樽での熟成は出来ない。
 
 ・Martinique
 
 オーク樽で中断することなく最低12ヶ月の熟成を要する。
 
 ・Martinique vieux
 ★指定された生産地域内で容量650リットル以下のオーク樽で最低3年間の熟成期間を満了する事。
 



傾向と対策


★印は要チェックです!!


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