コニャック

コニャック概要



 コニャックはぶどう品種や蒸留法、熟成表示、生産地区の分類などの
生産から消費までに至る  厳しい規制がある。
 

 ぶどう品種 ★UgniBlanc(St-Emilion des Charentes) Folle Blanche Colombard Blanc Rame
          Jurancon Blanc Montils Semillon
       
 蒸留
 
      ★シャラント型蒸留器(Alambic a Repasse)またはコニャック型蒸留器で2回蒸留
   
 貯蔵
   
   リムーザン産かトロンセ産の木目の広いバリック(300リットルオーク樽)で貯蔵
   
 販売
 
   ★アルコール度数40度以上での販売義務
   
   
 特筆AOC
 
  ★Fine Champagne 50%以上のグランシャンパーニュと残りプティット・シャンパーニュの混合
 
 VDL
 
   Pineau des Charentes ぶどう果汁にコニャックを加えたもの 白 ロゼ
   アルコール度数最低16度 最高22度
   ブレンドのコニャックは60℃以上のものを使用